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高島屋のおせち料理三越のおせち料理
お せ ち 料 理
京都 【 石塀小路さくら 】料亭
  三段重【和】(約3〜4人前
  三段重【爽春】(約4〜5人前) 
老舗 割烹料亭【 千賀 】
  一人一重【琴千寿】(約2人前) icon
  三段重【彩華千】(約4〜5人前)icon
京 料亭 【道楽】
  三段重(【淑気】(約3人前) icon
【美食良菜】
【 Oisix 】のこだわりおせち 
  三段重【鳳華】(約3〜4人前) icon
  三段重【翠玉】(約3〜4人前) icon
  二段重【高砂】(約2〜3人前) icon
  洋風おせち オードブル
  二段重【綾巴】(約2〜3人前)
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京都【大原三千院の里】
和洋中【札幌グランドホテル】
  三段重【明の宴】(約4〜5人前) icon
  洋風オードブル二段重
  特典付(約4〜5人前)
銀座【ポルトファーロ】
京都【 しょうざん】料亭
  【千寿閣】与段重(65品)
  【紙屋川」】三段重(52品)
  【湧泉閣】三段重(40品)
大丸のおせち料理
今週の、イチオシ
● 兵庫【奥城崎シーサイドホテル】
  三段・48品 
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● 大阪黒門市場【魚まん】 「極み」 icon
  三段重 43品
● 京都【京菜味のむら】icon
  亀甲五段重 45品
      
● 札幌グランドホテル
【和洋中おせち】「明の宴」
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  三段重 44品
      
● 愛知 【琴千寿】 icon
  銘々膳 28品×2セット
      
● 恵比寿笹岡 おせち三段重
  人気料亭おせちが限定500個販売!
      
● 東京正直屋おせち
  初春の笑顔をお届けします。
      
おせち料理 ご予約
【おせち料理】京都『石塀小路さくら』
 与段重 
 「絢爛」(4〜6人前)
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「水ひとつにまでこだわる」それこそが、「石塀小路さくら」の真骨頂。 その「水」とコブ、メジカ、カツオの一番出汁を使い、素材を生かす技術を少しだけ加えることで、それは美味しい「京料理」へと進化する。 「絢爛」は、高級食材を贅沢に盛り込んだ、カロリー控えめの体にやさしいおせちです。       31,500円(送料・税込)
おせち・御節料理
 江戸後期から人々の暮らしが豊かになり、正月の料理にも様々なものができましたが、意味や言い伝え(謂れ)に共通しているのは、豊かに暮らせる事、家族の繁栄を願う事です。一年の初まりのお正月には家族が集い、感謝と祈りをこめて新しい年を祝い、家族と共に御馳走を食べる、各地方によって料理の内容は違えても、そこにある願いは共通していると思います。
 大切なのは「おせち料理」にこめられた心を知り、子供達にもその心を伝える事ではないでしょうか?
 主な料理には、かちぐり(栗金団)、昆布まき(伊達巻)、てりごまめ、ごぼう、蓮根、芋、人参、くわい等を甘く煮た、煮しめ料理で、数の子等と共に普通、重箱に入れ、無病息災と子孫繁栄を願います。

 おせち料理を作り置きするのは、お正月に女性を休養させる為とも言われますが、大晦日まで根をつめて作り続け、年の初めから腰痛では・・・・??。ならば、年に一度、年の初めに豪華な祝い膳で迎えるのも・・。でもお財布が・?


昔ながらのおせちをテーマに魚介と野菜を中心に創作した純和風の味わい
味百華
6.5寸三段重
「昔ながらの純和風おせち」

(3〜4人前)
 昔ながらにこだわった伝統的な品目を盛り込んだ純和風の三段重。老舗一流メーカーのおせち、高級料亭の味を手軽にご家庭でお楽しみください。
  13,965円 (税込)  送料別
伝統的な品目を盛り込んだ味百華の純和風おせち icon
味百華
5.5寸二段重
「昔ながらの純和風おせち」

(2人前)
 ご夫婦2人で過ごすお正月におすすめの27品目。
食べきりサイズで値段もお手頃な高級料亭の魚介と野菜中心の純和風おせちです。
  9,975円 (送料・税込)

小泉哲也総料理長の監修にもと、【和】【洋】【中】それぞれの料理長と作り上げた、70余年の歴史と伝統が築き上げてきた贅沢な味わいです。 icon

札幌グランドホテル

和洋中三段重
「明の宴」
 
(約4〜5人前)
  ひとつのおせちで和・洋・中の3種が楽しめる。
老舗ホテルの格式高い料理を楽しめる、バラエティ豊かなおせちをご堪能ください!
  21,630円(送料・税込)
70余年の歴史と伝統の味が盛り込まれたおせち。 icon

札幌グランドホテル

和洋中三段重
「祝の宴」
 
(3段・44品)
  和洋中それぞれに素材と味を吟味した、晴れやかに新春を迎えるにふさわしい贅沢な仕上がりです。
  16,800円(送料・税込)

美味しさを損なうことなくカロリーオフを実現。

石塀小路さくら

和洋中三段重
カロリー控えめおせち「爽春」

(約4〜5人前)

 「美味しさを損なわない、カロリー控えめおせち。51品目もありながら、カロリー約15%オフを実現。バラエティ豊かな和洋折衷おせちをご堪能ください!
  21,000円(送料・税込)
管理栄養士が監修した、受験生の健康を考えた「応援おせち」 icon

美食良菜

特大一段重
合格祈願おせち

(約3〜4人前)
 数量限定300個の受験生を応援するおせち。
縁起のよいおいしい食材と、プロが作った特別レシピに合格を祈願した特典付き。
  17,850円(送料・税込)

25cm四方の特大お重に詰め込んだ、ボリュームたっぷり!料亭渾身のおせち icon

千賀

特大三段重おせち
「彩華千」

(約4〜5人前)

 食べ飽きない62品目の豪華絢爛特大三段重。
大人数でお正月を過ごされるなら、味・質・量共に満足できる割烹料亭のおせちです。
  21,735円(送料・税込)
こだわりが隅々まで息づく逸品。 icon

千賀

一人一重おせち
「琴千寿」

(1人前×2)

  老舗料亭のおせちが贅沢にも一人一重楽しめる。
2人暮しにちょうど良いサイズで、食べきりサイズ“純和風”おせちです。
  11,235円(送料・税込)

46品目の豪華な大満足おせち icon

Oisix

こだわりおせち 三段重
「鳳華」

(3〜4人前)

 有機野菜などを中心とした食材で作る、Oisix。
ロブスター、鮑、雲丹など豪華食材の入った華やかで、大満足のおせちです。
  23,625円(送料・税込)
冷凍 「高砂」、解凍が手間・時間が無い、すぐ食べたい方向けの、冷蔵 「高砂奏」もあります。

Oisix

こだわりおせち 二段重
冷凍 「高砂」

(2〜3人前)

 バラエティー豊かな和洋おせちは、小さなお子様のいるご家庭向き。人気ナンバーワンのおせちです。
クール冷蔵 高砂奏はこちら icon
  16,800円(送料・税込)

オードブルとしても楽しめる、洋風おせち icon

Oisix

こだわりおせち 二段重
「綾巴」

(2〜3人前)

 お客様のこえから生まれた洋風おせちはオードブルとしても大活躍。
洋風ならではの華やかさがお正月にピッタリです。

  12,600円(送料・税込)
海の幸を中心に食材をたっぷり盛り込んだ和洋折衷のおせち icon

奥城崎シーサイドホテル

三段重
おせち料理

(3段 48品)

 昨年のおせち人気NO.1
海老艶煮、かに爪酢漬けこはだ粟漬、ブリ照焼など新鮮な海鮮料理をたっぷり盛り込んだ和洋折衷のおせち。

  15,750円(送料・税込)

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大丸・松坂屋

オリジナルおせち

(4段 50品)

 目にも鮮やかな料理がいっぱいの、大丸・松坂屋オリジナルおせち。
多彩な美味を詰め合わせた、本格京風料理。
  25,000円(送料・税込)
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さかな工房

海の幸おせち料理

(3段 66品)
日本の四季と境港の旬の味覚にこだわり、あわび煮、本からすみや、紅ずわいがに、だるま鯛、ほたるいかなど海の幸たっぷり自慢の料理。
  24,150円(送料・税込)

大阪の名門ホテルが作る、伝統に培われた味わいを華やかにちりばめたおせち。 icon

リーガロイヤルホテル

和洋おせち料理(生)

(2段 39品)
 新春を祝う心を「味」で「形」であでやかに盛り立てます。
伝統に培われた和食、洋食、中華の様々な味わいが楽しめる、華やかなおせちです。

  31,500円(送料・税込)
和風のおせちはちょっと飽きた、苦手という方へ贈る、洋風おせち icon

ポルトファーロ

1段
特選!オードブルおせち

(4〜5人前)

 銀座の銘店が手掛ける21種類のバラエティ豊かな洋風オードブルおせちです。
本格オードブルをご家庭で、おせちでどうぞ。
  11,130円(送料・税込)

木製お重に盛り付けられた、細かい細工と上品な味付けの京料理の数々。icon

しょうざん

鷹ヶ峰
(3段 44品)

 京都、洛北の鷹ケ峯「しょうざん」の、山海の食材をバランス良く使い、木製お重に盛り付けられた、細かい細工と上品な味付けの豪華なおせち。
  31,500円(送料・税込)
四季折々の食材を贅沢に使った料理を提供する料亭「千寿閣」。 icon

しょうざん

千寿閣
(4段 65品)

 京料理ならではの繊細な味付け。ボリューム感と華やかさのある、素材の味や食感を大切に、上品な味に仕上げられたおせちです。
 31,500円(送料・税込)


北国ならではの海の幸をたっぷり詰め合せました。 icon
四季舎
「北海雅膳」 かに付

(4段・34品)
 北海道ならではの豊かな海の幸を使い、ぜいたくに仕上げました。ずわい・たらば・毛がにが姿まるごと入った豪快おせち。
  19,950円(税込)
金縁の大きめ四段重に伝統料理をぜいたくに詰めました。 icon
京菜味のむら
「朱雀」

  (4段・53品)
 京都ならではの、伝統料理をぜいたくに詰めた四段重。
特殊技術で冷凍しているので、おいしさをそのままお届けできます。
  31,500円
(税込)


マメ知識
 おせち料理の縁起・謂れ (いわれ)
 華やかな、おせち料理、いろいろな願いが込められています。
 黒豆 ・・・ まめ(健康)に暮らせるように
 数の子 ・・・ 子孫繁栄
 昆布 ・・・ よろこぶ
 かちぐり ・・・ 勝つ
 鯛(タイ) ・・・ めでたい
鯛は七福神の恵比須様が抱えているおめでたい魚として有名。
 橙(ダイダイ) ・・・ 子孫が「代々」繁栄するように。
 田作り ・・・ 豊年豊作祈願。江戸時代、田畑の高級肥料として 「片口いわし」 が使われた事から由来。
 錦(ニシキ)たまご ・・・ 卵の白味と黄味をわけて、ニ色でつくった料理の二色(ニシキ)と豪華な錦との語呂合わせ。
 金平(キンピラ)ごぼう ・・・ 江戸初期に坂田金平武勇伝が浄瑠璃で大ヒットしていました。この豪傑金平にちなんで、この時誕生した滋養たっぷりのごぼう料理を、金平ごぼうと呼ぶようになり。強さや丈夫さの願いを込めています。
 里芋(サトイモ) ・・・ 里芋は子芋がいっぱいつきます。子宝にめぐまれるように、の意でしょう。
 紅白なます(コウハクナマス) ・・・ お祝の水引きをかたどったもの。
 栗金団(クリキントン) ・・・ 室町時代にあった「栗金団」というお菓子は、栗餡を丸めたもので、現在のおせち料理の栗金団とは違うようです。現在の形になったのは明治時代のことです。「金団」とは黄金の団子という意味です。くちなしの実で黄色に色付けて仕上げます。語呂合わせからではなく、見た目の”栗”・“黄金”の色合い、豪華に見える様子から、おせちの定番になった様です。
 紅白かまぼこ ・・・ かまぼこは、始めは竹輪のような形をしていましたが、やがて江戸時代から紅白に細工した様々な「かまぼこ」が作られ、祝儀用として欠かせないものとなり、その紅白のおめでたい彩りから、おせちの定番になった様です。
 伊達巻き(ダテマキ) ・・・ 「伊達」とは華やかさ、派手さを表していますので、華やかでしゃれた卵巻き料理ということで、お正月の「晴れの料理」として用いられた様です。語呂合わせや子孫繁栄の祈りというより、色や形からおせち料理に登場したと思われます。更に、伊達巻きは、蒲鉾を作る際、つなぎに卵白を使用しますが、黄味の部分が余ってしまうので、それを活用するために考えだされたとも言われます。また、伊達巻には他説があり、和装で使用する「だてまき」に縞模様が似ていて、華やかさを表現している事から、という説があります。
重箱について
お重は、五段重がおせちの基本の形です。
 一の重が祝肴。
 二の重が酢の物。
 三の重が焼き物。
 与(忌み数字の四をきらってこう書く)の重が煮物。
 五の重が控えの物。
 この様な順番が、詰める料理の基本となっている様です、最近では余りこだわらないようですが・・。
 また、その土地や家風によって、二の重が焼き物、三の重が煮物、与の重が酢の物としている所もあり、決まり事ではない様です。

一般的には、本格的な5段より3段重ねが多いと思いますので、三段重の詰め方の例として。
 一の重 ・・・ 口取りと祝肴といった華やかな物。
 二の重 ・・・ なますやこはだの酢〆のような酢の物。
 三の重 ・・・ 煮〆など煮物。
 が一般によく見かけます。

 ただ、このような形式にとらわれるよりも、新たな年を祝う心、家族の無病息災や繁栄を祈る心、が大切ではないでしょうか。 
 京都の都に、悠然と構える老舗の料亭、そこから造リ出された「おせち」、年に一度はこの様な、いにしえ漂う重厚な「おせち」で新たな年を祝いたいものです。北海道 【海の幸づくし】でも、その味を知り尽くし受け継がれた人達によって造られた伝統の味、いずれも、目の前に置いて見ているだけでも、喜ばしい気分を誘ってくれます。スーパーで買うおせちでは、味わえないもう一つの味がある様に思います。
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大丸のお歳暮
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初春の祝い
菓子御膳
3,990円(税込)
おせち料理セット
紀文の人気おせち料理の詰合せ・蒲鉾花めぐり
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5,250円(税込)
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