筐体足元のアクセル・ブレーキペダルで加速、ハンドルで自分の車を操作する。
ハンドル中央にはボタンが付属しており、押すと取得していたアイテムを使用する。
アクセルを踏みながらブレーキを一瞬踏むと、カートがジャンプする。更にハンドルを切りながらジャンプすれば、
素早くコーナーを回れるジャンプドリフトが可能。ジャンプドリフト中はカートにシールドが張られ、アイテム攻撃を避けることが出来る。
基本ルールは任天堂から発売されている「マリオカートシリーズ」同様に、「スーパーマリオシリーズ」をモチーフとした様々なサーキットでレースを行う。
コースに点在するアイテムボックス([?])を通過すると抽選が始まり、止まったアイテムが手に入る。
任意のタイミングでハンドルのボタンを押すとアイテムが使用され、ライバルにぶつけて妨害したり、自分のカートが一定時間パワーアップする。
コース毎に決められた周回数を走行して、最終的に1位でゴールしたドライバーが勝利となる。
主なゲームモードは以下の通り。

• グランプリモード…1人プレイ専用。６カップ合計２４レースの制覇を目指す。
• タイムアタック…1人プレイ専用。アイテムは出現しないが、3個所有するダッシュキノコを活用して好タイムを目指す。
• 通信対戦モード…プレイヤー同士で対戦する。筐体を接続して最大4人対戦が可能。

2007年3月に続編となる「マリオカート アーケードグランプリ2」が登場。
前作からのキャラクターが引き続き登場する他、スーパーマリオシリーズから「ワルイージ」や、
バンダイの携帯ゲーム機「たまごっち」から「まめっち」が新たに追加された。
更に人気声優の山寺宏一を起用して、レースの実況アナウンスが搭載された。
レース展開に応じたリアルタイム実況で、レースを盛り上げる。

【関連項目】

• 湾岸ミッドナイトMAXIMUM TUNE…一部筐体デザインが共通する(但し、搭載される基板は別物)
  
• F-ZERO AX(2003年)…任天堂のレースゲーム「F-ZERO」をセガが移植したアーケード作品。「トライフォース」基板を採用。
  

筐体足元のアクセル・ブレーキペダルで加速、ハンドルで自分の車を操作する。
ハンドル中央にはボタンが付属しており、押すと取得していたアイテムを使用する。
アクセルを踏みながらブレーキを一瞬踏むと、カートがジャンプする。更にハンドルを切りながらジャンプすれば、
素早くコーナーを回れるジャンプドリフトが可能。ジャンプドリフト中はカートにシールドが張られ、アイテム攻撃を避けることが出来る。
(ノーマルカート等、一部の低性能カートにはシールドが張られない)
基本ルールは任天堂から発売されている「マリオカートシリーズ」同様に、「スーパーマリオシリーズ」をモチーフとした様々なサーキットでレースを行う。
コースに点在するアイテムボックス([?])を通過すると抽選が始まり、止まったアイテムが手に入る。
任意のタイミングでハンドルのボタンを押すとアイテムが使用され、ライバルにぶつけて妨害したり、自分のカートが一定時間パワーアップする。
コース毎に決められた周回数を走行して、最終的に1位でゴールしたドライバーが勝利となる。
主なゲームモードは以下の通り。

• グランプリモード…1人プレイ専用。６カップ合計２４レースの制覇を目指す。
• 全国対戦モード…1人プレイ専用。全国のプレイヤーの分身と通信対戦をする。勝ち進むとレベルが上がっていく。
• みんなで対戦モード…プレイヤー同士で対戦する。筐体を接続して最大4人対戦が可能。
• 2人で協力モード…戦車のような専用カートが登場。ニンテンドーゲームキューブ用作品「マリオカート ダブルダッシュ!!」の様に、
  2人のカートを合体させた専用カートに乗り、運転と攻撃を分担してレースを進める。
  

【関連項目】

• マリオカート アーケードグランプリVR…2017年7月登場。「VR ZONE-Project i Can-」による最新VR技術を駆使した試作筐体。
  　専用ゴーグルを介して、360度の自由な視界を楽しめる。更に実際に手に掴んだアイテムを投げる事が出来る。
  
• 湾岸ミッドナイトMAXIMUM TUNE 5DXプラス…筐体デザインが一部共通する(但し、搭載される基板は別物)